湖北经济学院法商学院烹饪工艺与营养(三年)专业

hb044 2024-12-20

培养目标：本专业主要面向长江经济带及武汉“1+8”城市圈内的现代酒店餐饮业，培养具有良好职业道德和人文素养、掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才，具备一定的菜品制作与创新、厨房管理等实践能力，能够在酒店餐饮行业将“新工匠”精神贯穿于“实践、实干、实用”中的高素质技能型人才。

主要课程：烹饪原料应用、烹饪卫生与安全、中国饮食文化、烹饪营养与配餐、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训、厨房生产管理与宴会设计、时尚菜品制作、名菜制作技术、冷拼与食雕、中医食疗与药膳制作等。

就业方向：学生毕业后主要面向大中型餐饮企业或连锁企业、星级饭店、大型连锁超市、企事业单位食堂等，从事厨房生产组织和管理工作;从事宴会策划及餐饮营销工作;从事原材料供应及采购工作;从事营养分析与营养配餐工作;从事食品卫生安全控制工作等。

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