辽宁现代服务职业技术学院
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辽宁现代服务职业技术学院：高职专科
高校类型：综合类
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为期两天的2021年全国职业院校技能大赛烹饪（高职组）赛项汇集四方宾客，云集各路高手。在眼花缭乱的美食中，在花样繁多的菜系里，辽菜师傅学院选送的“阖和家宴”主题辽菜作品以其别出心裁的寓意、超凡脱俗的技艺以及回味悠长的口感闪耀国赛现场，赢得满堂喝彩！
宴席主题创新性的定位为“阖和家宴”，重在体现阖乐之家，和美之约。“和”文化是中华传统文化的精髓，家风文化更是深具中国特色的精神传承。
“吉笼耀庭辉”造型别致，“灯笼”的“灯”与“五谷丰登”的“登”谐音，是人们对时和岁丰，国富家兴的美好期待；“阖和团圆盘”、“桃夭灼其华”具有着花好月圆、和谐美满的美好寓意；“烧尾新登科”体现出了征途漫漫，唯有奋斗的实干精神，是脚踏实地、艰苦奋斗优良家风的传承……“阖和家宴”共由冷拼一组、6道热菜、2道面点、1道果盘组成，以其盛情的姿态恭邀家庭成员共赴舌尖上的文化盛宴，在美食中体悟“家”是“家庭”亦是“国家”，家和则国盛的美好寓意。
作为辽宁赛区唯一的一只参赛队伍，辽菜师傅学院高度重视，积极备战，精心挑选了金洪润、杨佳聪、郑合鑫、徐志超四名专业技能过硬的选手，这四名队员以辽菜菜品创新为切入点，以辽菜文化技艺传承为着力点，不断斟酌菜品，揣摩主题，最终呈现了让人叹为观止的这一桌“阖和家宴”。
精彩的背后凝聚着团队的力量。辽菜师傅学院自今年初成立以来，坚持以“打造辽菜品牌，培养辽菜大师”为目标，不断整合餐饮行业企业资源和传统辽菜特色菜品资源，传承并创新辽菜菜品、继承和发展辽菜技艺、挖掘和弘扬辽菜文化，在推进辽菜系统化、标准化、品牌化的道路上，取得了重大成果。此次比赛中，辽菜宴席“阖和家宴”的成功展示正是辽菜师傅学院对辽菜文化不断传承与创新的结果。借此次大赛的东风，辽菜师傅学院将进一步扩大其在国内的影响力，推动辽菜品牌全方位建设，向全国推广辽菜和辽菜文化，展示辽菜文化独有的魅力和亲和力。
